Mestrado Profissional em Nutrição

Disciplinas e Ementas

Disciplinas obrigatórias:

• BIOESTATÍSTICA
Carga Horária: 45 Horas/Aula
Ementa
Propicia a formação em pesquisa abordando os processos de amostragem, cálculo de probabilidades e elementos básicos de estatística descritiva. Apresenta os elementos da análise probabilística. Promove o conhecimento testes paramétricos e não-paramétricos e sua aplicação na área das ciências da Saúde.

• BIOÉTICA
Carga Horária: 30 Horas/Aula
Ementa
A disciplina em questão, estuda de forma sistemática as questões éticas emergentes da prática profissional no âmbito da saúde. Propõe-se a deliberar sobre os problemas éticos de forma interdisciplinar por meio da reflexão dos valores e princípios humanistas que norteiam a decisão prudente, alicerçada no diálogo e no significado da dignidade humana.

• CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO
Carga Horária: 45 Horas/Aula
Ementa
Estuda e investiga os processos inerentes ao crescimento e desenvolvimento durante a infância e adolescência, com abordagem aos fatores interferentes, modificáveis e não modificáveis, além de discussões sobre o imprinting metabólico. Discute métodos e critérios de avaliação nutricional para planejamento da adequada alimentação, conforme suas necessidades nutricionais.

• FISIOLOGIA DO DESENVOLVIMENTO HUMANO: DO NASCIMENTO À ADOLESCÊNCIA
Carga Horária: 45 Horas/Aula
Ementa
Compreende os mecanismos genéticos, neurológicos e hormonais envolvidos no controle do crescimento humano desde o nascimento até a idade adulta. Estuda o processo de desenvolvimento pós-natal de todos os órgãos e sistemas. Determina e analisa as diferenças fisiológicas existentes em cada sistema de acordo com cada fase do crescimento, entendendo as necessidades e características de cada momento.

• SEMINÁRIOS TEMÁTICOS: ABORDAGENS ATUAIS DA NUTRIÇÃO EM PEDIATRIA
Carga Horária: 30 Horas/Aula
Ementa
Desenvolvimento da capacidade de elaboração de explanações sobre temas de interesse prático em pediatria e adolescência, com abordagem de possíveis etiologias, mas ênfase às habilidades e aperfeiçoamento do nutricionista quanto a estratégias de intervenção nutricional para os casos elegidos pelos discentes e pelo docente, sempre envolvendo temas atuais e inovadores.

• SEMINÁRIOS DE PESQUISA
Carga Horária: 45 Horas/Aula
Ementa

Propicia a instrumentalização para o desenvolvimento de trabalhos científicos. Discuti a pesquisa de forma aprofundada e crítica abordando o planejamento, a execução e o gerenciamento do projeto.

 
Disciplinas eletivas:

• ALIMENTAÇÃO DA FAMÍLIA: AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR
Carga Horária: 30 Horas/Aula
Ementa:
Avaliação dos hábitos alimentares dos componentes da família, com enfoque para cada etapa do ciclo da vida. Análise dos diferentes métodos para avaliação da ingestão alimentar e das possibilidades de aplicação dos instrumentos de inquérito nutricional nos níveis individual ou populacional. Conversão dos alimentos obtidos nos inquéritos nutricionais para nutrientes e energia, para comparação com as recomendações nutricionais atuais. Marcadores bioquímicos, validade e reprodutibilidade dos métodos de avaliação do consumo alimentar.

• COMPORTAMENTO ALIMENTAR NA INFÂNCIA E ADOLESCÊNCIA
Carga Horária: 45 Horas/Aula
Ementa:
O curso se propõe a discutir o conceito, atualidades e distúrbios do comportamento alimentar na infância e adolescência. O conteúdo programático visa também favorecer a ampliação do raciocínio clínico por meio de apresentações e discussões de casos clínicos.

• METODOLOGIA DO ENSINO SUPERIOR
Carga Horária: 30 Horas/Aula
Ementa
Discute e desenvolve raciocínio crítico sobre o ensino na área da saúde, além de fornecer subsídios para o exercício didático-pedagógico planejado, criativo e instrumentalizado. Capacita análise dos projetos pedagógicos nas áreas da educação, da saúde e do meio ambiente, a teoria e prática da docência e o planejamento didático pedagógico.

• NECESSIDADES NUTRICIONAIS E NUTRIÇÃO NA INFÂNCIA
Carga Horária: 30 horas/Aula
Ementa:
Estudo e interpretação de todos os aspectos que norteiam a alimentação nos primeiros anos de vida, enfatizando as ocorrências mais comuns e que refletem no crescimento e no desenvolvimento iniciais; alterações metabólicas e ambientais que influenciam este período e métodos de intervenção nutricional. 

• INTERVENÇÕES NUTRICIONAIS NAS DOENÇAS PEDIÁTRICAS
Carga Horária: 30 Horas/Aula
Ementa:
Caracterização das principais doenças da atualidade que acometem o grupo infantil, com breve abordagem de sua fisiopatologia e ênfase na avaliação nutricional, nas alterações metabólicas e do trato digestório. Com base nestes conceitos será discutida a aplicabilidade de procedimentos de intervenção nutricional, com o intuito de controle e melhora do quadro clínico e de doenças associadas, sob o contexto biológico e social.

• NUTRIÇÃO APLICA A CRIANÇAS ATIVAS
Carga Horária: 30 Horas/Aula
Ementa:
Aborda a relação entre a fisiologia, a atividade física e nutrição na infância e adolescência enfatizando não somente a sua relação harmoniosa com saúde e bem-estar, mas também com os excessos e possíveis consequências negativas no padrão alimentar advindas de tabus, preconceitos e crenças infundadas.

• ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO PEDIÁTRICA E HEBIÁTRICA
Carga Horária: 30 Horas/Aula
Ementa:
Desenvolvimento de atividades práticas na área de pesquisa e planejamento individual do programa de estágio, sob orientação do professor responsável. Aborda e treina os conhecimentos adquiridos durante o curso.

• Collaborative Online International Learning: Nutrigenética e nutrigenômica da obesidade infanto-juvenil (disciplina ofertada em parceria com Instituição Internacional)
Carga Horária: 30 Horas/Aula
Ementa:
O desenvolvimento da Nutrigenética e Nutrigenômica trouxeram uma nova abordagem na relação saúde/doença em pediatria, com o intuito de modular a expressão de genes, possibilitando melhoria na qualidade de vida dos pacientes em acompanhamento, tanto no aspecto de prevenção, quanto no tratamento de doenças crônicas. A disciplina torna o aluno apto a delinear o plano de assistência nutricional individualizada na obesidade infanto-juvenil, com ênfase em suporte nutricional.

• Oficina de escrita científica (convidado internacional)
Carga horária: 15 horas/Aula
Ementa:
A disciplina objetiva instrumentalizar o discente para elaboração e análise crítica no processo de construção e submissão de manuscritos à periódicos qualificados, propiciando capacitação, rigor e qualidade na escrita cientifica.