Sobre o Curso
Proporcionar a vivência prática de produção dos principais petiscos oferecidos em estabelecimentos gastronômicos sob a denominação de "Comidinhas de Boteco". Tratam-se de petiscos servidos como entradas ou até mesmo como a própria refeição dependendo da ocasião. Derivado de hábitos alimentares de italianos ("antipasti") e espanhóis ("tapas") que serviam pequenas porções de alimentos para serem compartilhadas ao longo de uma reunião social, as "comidinhas de boteco" representam os valores e hábitos culturais gastronômicos de diversas regiões e correntes imigratórias do Brasil.
Método de Ensino
Explanação teórica sobre aspectos culturais das produções e produção prática das Fichas Técnicas em Laboratórios (Cozinhas didáticas).
